中年水瓶男的咖啡浪漫
咖啡是我平淡人生中除了家人、朋友外的另一抹色彩,也是心底的熱情。少年飛揚意氣,沒有煩惱單純只愛咖啡的時期,當年咖啡偏向日式傳統風格,以賽風壺為主流,中重烘焙,常標榜「炭燒咖啡」。賽風壺就是虹吸式咖啡壺,在許多日式老咖啡、簡餐店裡,最常看到的不是義式咖啡機,反而是賽風,至今有許多咖啡迷仍愛用它來沖煮。 我最愛喝的水洗摩卡,在那時就以酸甜風味適中它的飽滿醇厚。初嘗時,微微散發迷人的柑橘水果酸味,接著中調浮出些許黑巧克力香氣,最後竄出賽風壺帶來獨特的醇厚度跟尾韻。 30多年的咖啡旅程中,我更能掌握事物的本質,然後透過自己的熱忱,創造屬於自己的咖啡風味。這是中年水瓶男人的浪漫,專注於做好每件事,喜歡老方法、老朋友、老口味。也是我經營「雲卷雲舒LaNubes」品牌的初衷:「用心創作出咖啡的美好體驗,讓每一口,舒然自在」。 實現理想的起點——雲卷雲舒 一個美好的機緣,我得以在2022年的3月8日,於鬧中取靜的南京東路精華地段,作為我分享咖啡以及和朋友交流的熱點。我唯一的目標就是如何穩定地創作出高品質的咖啡、飲品與健康手作的餐食,同時符合顧客的期待,希望能讓顧客感受到我們的用心,並且感受到我想傳遞的咖啡價值文化。 這間店實現了我長久以來身為咖啡人的理想,從創立東吳咖啡社開始,我經驗了咖啡的各種可能,也透過這間店讓我認識了許多好朋友,這些支持的力量,也匯聚成「雲卷雲舒」持續成長與發展的動力。 |
雲卷雲舒團隊—--
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歡迎來品一味
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這間店對我的意義重大,包含了我對家人親友們的感謝、我長久堅持的咖啡理想、我對於咖啡體驗的詮釋,以及我想持續體現的慢活哲學。因此,我在找尋店面時,便特別選擇能支持顧客獨自享受咖啡、朋友聚會、舉辦活動和商務會議的室內與庭院複合型空間結構。
我希望每位到來的顧客,都能在這裡讓心情沉靜下來,並感受到我們想傳遞的款待友人般的心意。因此,我總是先遞上一杯水,水中總會加入幾滴有機的純露,有時會是闆娘從庭院一片片摘取洗淨的香草葉。接著,我就會將空間留給客人歇心,祝福他們能鬆開緊抿的嘴角,洋溢燦爛的笑。 我衷心地希望,讓每位顧客都能像回到家一樣放鬆、自在,讓「雲卷雲舒」成為城市中的綠洲、都市塵囂中的一抹清新氧氣。 餘生漫漫,我們來日方長。 |
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